وقد اجري الفريق البحثي المكون من أماني هاشم، محمود سليمان، منال حامد، نهى سويلم، أولريكا ليندكويست ومحمود نوار هذه الدراسة على نبات السلق، وهو نبات يستخدم في كثير من الاكلات المعروفة ويستخدم في الطهي مع القلقاس وهو نبات ينمو برياً في مصر وينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط وعلاوة على ما يتمتع به السلق من طعم لذيذ فقد أثبتنا في هذه الدراسة أن له قيمة من الناحية الطبية، فهو له فائدة صحية كبيرة لم تذكر من قبل.

واوضحت الدراسة ان نبات السلق والذي يسمى باللغة الإنجليزية Swiss Chard or Sea Beet Or Foliage Beet يحوي مواد يمكن بعد فصلها ان تعمل على تقليل الدهون في الدم.

وفي هذه الدراسة تم فصل اثنين من الفلافونات الجديدة التي لم تكتشف من قبل كذلك أربعة من الفلافونيدات المعروفة سلفاً وقد تم التعرف على تركيب جميع المركبات عن طريق التحاليل المعروفة والاسبكتروسكوبية المختلفة.

ويعزى القيمة البيولوجية لهذه المركبات المفصولة على قدرتها على حماية الكبد وإنقاص دهون الجسم، وقد أظهر المستخلص الكحولي المائي لأوراق السلق التي تؤكل على قدرتها على حماية كبد الفئران وعلى إنقاص دهون الدم في الفئران التي تعاني من نسبة دهون عالية في دمها نتيجة تغذيتها بوجبات عالية المحتوى الدهني ونتيجة هذه التغذية أصيبت بارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.

ويعتبر ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم من أهم العوامل المسببة لأمراض الكبد والسبب الرئيسي لتصلب الشرايين وأمراض القلب وقد تم التقييم عن طريق قياس انزيمات وظائف الكبد المختلفة بالإضافة إلى قياس مستوى الدهون وتشمل قياس الكوليسترول والبروتين الدهني العالي الكثافة والبروتين الدهني المنخفض الكثافة والدهون الثلاثية. وقد تم أيضاً تحليل هيستوباثولوجي لشرائح الكبد لمعرفة تأثيره على الكبد.