تنصح خبيرة التغذية الفرنسية سارا بينيميه بجامعة باريس بالطهي على البخار للمحافظة على الفيتامينات الموجودة في الخضراوات، والتي تفقد فائدتها مع طرق الطهي التقليدية، للحفاظ على الصحة.
وأوضحت الخبيرة الفرنسية أنه يجب إحكام غطاء الآنية التي يتم الطهي فيها لتصبح بشكل محكم حتى لا تتسرب المياه الموجودة في الخضراوات، بل من الأفضل أن تظل هذه المياه التي تخرج من الخضراوات على جدار الأنية ليعود مرة أخرى بداخلها ليساعد في عملية الطهي الحافظ على الفيتامينات الموجودة في الخضراوات كذلك بالنسبة للأرز والحبوب الغذائية.
وتفضل خبيرة التغذية الفرنسية استخدام الفرن الذي يعمل بالطاقة الشمسية فالأشعة الشمسية تصل درجة حرارتها إلى 120 درجة مئوية وهى تساعد على طهي الطعام بطريقة صحية.
