نصح  الدكتور عادل جبر عبدالرازق أستاذ علوم وتكنولوجيا الأغذية بالمركز القومى للبحوث، مستخدمي زيت القلي سواء في المنازل أو المطاعم بضرورة اتباع بعض الخطوات:

-التخلص من بقايا المواد الغذائية أثناء القلى أولا بأول حتى لا تحترق وتتحول لمصدر أكسدة ضار بالمادة الغذائية وبالتالى صحة المستهلك .

-القلى لفترات زمنية مناسبة أو عدد مرات محددة طبقا للمادة الغذائية التى يتم قليها.

- عند استخدام زيت القلى الصالح للاستخدام للمرة الثانية يفضل إضافة كمية من زيت طازج الى هذا الزيت لتحسين صفاته وخصائصة وتحسين ثباته ضد الأكسدة.

- اختيار درجة حرارة القلى المناسبة (180م ± 10) لأن درجات الحرارة الأقل تتسبب فى امتصاص المادة الغذائية كمية أكبر من الزيت وتؤدى الى عدم تسوية الغذاء بشكل سليم .

- اختيار المعدن المناسب لآنية القلى مثل الاستانلس أو المواد التى لا تتفاعل مع الزيت أو تكون سبب فى الأكسدة "ولا يفضل استخدام الحديد العادى أو النحاس".

- عدم تعريض الزيت للتسخين لفترات بدون اضافة المادة الغذائية للقلى.