التمثيل الغذائى هى العمليات الكيمائية التى تحدث داخل الجسم لتنظيم الدهون والأحماض الأمنية والبروتين التى يحتاجها المخ، لممارسة وظائف الجسم الطبيعية.

وتعرف عملية التمثيل الغذائى أيضا باسم عملية الأيض وهو معدل حرق السكر وإطلاق الطاقة، يتم تحديد معدل الطاقة التى يوفرها الغذاء فى نظامنا حتى يتم تحديدها من قبل معدل الأيض لدينا.

إذا كان معدل التمثيل الغذائى بطيئا فإنه يؤدى إلى تراكم الدهون والسكريات فى النظام الذى يؤدى بدوره إلى زيادة الوزن، أما إذا كان لديك معدل أيض مرتفع، فسوف يكون الجسم قادر على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع وقدرة أكبر على التخلص من الوزن الزائد.

تناول الطعام المناسب فى الوقت المناسب وكذلك القيام بالنشاط البدنى تحافظ على نشاط عملية الأيض حتى إذا كان الشخص لديه عملية أيض بطيئة منذ الولادة البطىء.

يتأثر معدل الأيض بعوامل مختلفة مثل الوراثة والوزن والعمر، وعلى الرغم من أن هذه العوامل خارجه عن السيطرة، هناك العديد من الطرق التى يمكن أن تؤثر على مستويات الأيض لدينا، وهناك بعض الأخطاء التى قد تكون مما أدى إلى تباطؤ معدل الأيض.