يغفل الكثير من الناس عن إضافة الخضار إلى نظامهم الغذائي ربما لعدم معرفتهم بفوائدها أو عدم الاعتياد على أكل الأغذية الصحية مثل: الخضار.

لكن من الأهمية إضافة الخضار إلى النظام الغذائي؛ حيث إن فوائد الخضار رائعة للجسم وتحافظ على الصحة وتحمي الجسم من الأمراض.

فقد أكدت دراسة أمريكية حديثة، أن تناول الفلاحين بمصر لاعتمادهم على تشكيل وتنوع الخضار يقيهم من السرطان وأمراض أخرى وأيضا.

وتحتوي أغلب الخضروات على كميات ضئيلة لا تذكر من الدهون والسعرات الحرارية. والخضار لا يحتوي على الكولسترول.

كما يعد الخضار مصدرًا رائعًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل: "البوتاسيوم والماغنيسيوم والفولات وفيتامين (أ) و فيتامين (ج)".

وتحتوي الخضروات على كميات كبيرة من الألياف التي لها دور هام في تنظيم الهضم. كما يحتوي الخضار على كميات رائعة من مضادات الأكسدة التي تقي من الأمراض.