قالت خبيرة التغذية الألمانية فيبكه أونجر: إن فول الصويا يتمتع بفوائد صحية جمّة؛ حيث إنه يخلو من الكولسترول. لذا فهو يعد سلاحًا فعالًا لخفض مستوى الكولسترول على المدى الطويل ومفتاحًا صحيًا لإنقاص الوزن.

كما يمثل فول الصويا بديلًا رائعًا للحوم بالنسبة للأشخاص، الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، حيث تحتوي 100 جرام منه على 40 جرام من البروتين ونحو 20 جرام من الدهون و7 جرام من الكربوهيدرات سهلة الامتصاص. وبخلاف ذلك يتألف فول الصويا من الماء.

وعلى الجانب الآخر، أشارت خبيرة التغذية الألمانية بريجيت آرينس، إلى أن فول الصويا لا يخلو من الأضرار، حيث إنه يحتوي على ما يعرف “بمضادات التغذية”، مثل “حمض الفيتيك”، الذي يحد من امتصاص الجسم للمعادن.

كما يحتوي فول الصويا على مركبات نبات ثانوية قد تُلحق أضرارا بالأمعاء. لذا ينصح خبراء التغذية بعدم تقديم أية أطعمة بديلة من فول الصويا للرضع والأطفال الصغار.

يحتوي فول الصويا، مثل غيره من البقوليات، على مادة “البيورين”، التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك، الذي عادة ما يتم التخلص منه عبر إخراج الفضلات، وهو ما لا يحدث لدى مرضى النقرس، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم مسببًا الشعور بمتاعب تصل إلى حد مواجهة نوبة نقرس حادة. لذا فمن الأفضل لمرضى النقرس التخلي عن فول الصويا.

وبشكل عام، ينصح خبراء التغذية الأشخاص الأصحاء بتناول نحو 25 جرام من فول الصويا يوميًا، وهو ما يعادل 75 جرام من الحبوب المجففة، مع مراعاة أن يتم تناوله بعد طهيه أو تخميره.