أوصت العديد من الدراسات الطبية السابقة بضرورة تخفيض إستهلاكنا من الملح لنتمكن من وقاية أنفسنا من مخاطر الاصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية وضغط الدم المرتفع إستنادا على أن إستهلاكنا للصوديوم يتجاوز فى كثير من الاحيان احتياجات الجسم إلا أن الابحاث الحديثة التى قادها العلماء بجامعة "كاليفورنيا"الامريكية إلى أن معدلات تناول الصوديوم يتحكم فيها شبكة الشبع بالمخ وليس إتباع نظام غذائى منخفض الاملاح . وتشيرالبيانات إلى أن ضوابط إستهلاك الفرد من الملح فى الولايات المتحدة لا يجب أن يتعدى عن 2,300 مللجرام ويوميا فى الوقت الذى يتحتم فيه عدم تخطى إستهلاك الاشخاص المعرضين لخطرالاصابة بأمراض القلب من الملح عن 1,500 ملليجرام يوميا. كما أكدت الابحاث التى نشرت بالمجلة الامريكية لارتفاع ضغط الدم أن معدل إستهلاك الكثيرين للملح تراوح مابين 2,600 إلى 4,800 ملليجرام لتظل هذة النسبة ثابتة فى 45 دولة خلال الخمسين عاما الماضية .