ما أن يدخل الشتاء حتى تنتشر أمراض عدة، أبرزها الإنفلونزا ونزلات البرد، الأمر الذي يدفع كثيرين للبحث عن فاكهة تساعدهم على مكافحة هذه الأمراض.

وقدم خبير التغذية سعيد متولي أمثلة لبعض الأصناف من الفاكهه التي تحميك من أمراض الشتاء وهي:

البرتقال

هو على رأس فاكهة الشتاء فهي تحتوي على مركبات غذائية وفيتامينات واقية تفيد الصغير والكبير والمريض والسليم، وعصير البرتقال من أغنى فواكه الشتاء بالفيتامين "ج" الواقي من أمراض الشتاء عموما، ففي مقدور برتقالة متوسطة واحدة، إمداد الفرد باحتياجه اليومي من هذا الفيتامين، إضافة إلى قشر البرتقال الذي يساعد على التخلص من الصداع الذي يصحب الزكام أو الأنفلونزا، حيث يوضع الجزء الظاهر من قشر البرتقال "الوجه الخارجي" على الجبهة، ثم تربط جيداً لمدة نصف ساعة.

الليمون

يفضل إضافة عصير الليمون إلى ماء الشرب، لأن الليمون لديه خاصية قتل الميكروبات حيث أنه يفيد في حالة السعال والمغص وطارد للديدان كما أنه يحتوي الليمون أيضاً على فيتامينات "أ" و"ب" و"ج"، ويستخدم لعلاج أمراض الحنجرة ونزلات البرد والزكام والقصبة الهوائية والشعب الهوائية ويمكن شرب عصير الليمون كما هو، أو إضافته إلى الشاي أو ماء الشرب كما يمكن استخدام عصير الليمون المخفف، كغرغرة لعلاج أمراض القصبة الهوائية والحنجرة.

الجوافة

تحتوي الجوافة على سكريات وألياف نباتية، إضافة إلى كميات كبيرة من فيتامين (ج)، ويمكن استخدام الجوافة كعلاج لنزلات البرد، وحالات السعال، كما يمكن استعمال مغلي الأوراق ومنقوعها للغرض نفسه وغنية الجوافة بالفيتامين (ج) يرشحها هي وعصيرها لتكون علاجا واقيا لنزلات البرد وفي هذه الحالة يفضل أن تكون الجوافة أو عصيرها طازجة، لأن عمليات الطهي والتصنيع، يؤثران على فاعلية فيتامين "ج".

العنب الأحمر

مصدر ممتاز أيضاً لفيتامين "ج" يتم اختيار حبات العنب غير الطرية ''الصلبة إلى حد ما''، ثم يخزن في الثلاجة لمدة أسبوع ويضاف إلى السلطات أو تناوله مع الجبن والبندق.

الموز

مصدر مهم لفيتامين "6B" وللألياف والبوتاسيوم وفيتامين "ج" يختار منه اللون الأصفر الذي يحتوي على بقع بنية، ويخزن في درجة حرارة الغرفة وسيواصل النضوج لمدة أسبوع تقريبا كما يمكن تجميد الموز الناضج لاستعماله طعاما للأطفال ومكوَن للكعك. كذلك يمكن إضافته إلى سلطة الفواكه وهنا يتم رش الموز بعصير الليمون بعد تقطيعه لمنع تغير لونه ويستعمل في كعكة الموز.

الرمان

يحتوي على فيتامين (ج) والحديد ويتم اختيار أفضل الثمار من الحبات كبيرة الحجم بحيث تكون القمة ناعمة قليلاً والجلد لامعاً وليس جافا، يمكن تخزينه لمدة أسبوعين في الثلاجةويُستعمل عصيره لإضافة النكهة إلى المشروبات وتضاف البذور إلى السلطات الخضراء والمتبلات كما يمكن أيضاً أن يُطبخ ليصبح مربى.

الجريب فروت

يتفاوت لون القشرة من الأصفر إلى الأحمر الياقوتي وهي مصدر لفيتامين (ج) والألياف ومصدر جيد لحمض الفوليك، فيتم اختيار الثمار الكبيرة الحجم والقوية، يمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع إلى 10 أيام أو من 2 إلى 3 أسابيع في الثلاجة. بإمكانك أن تضيفي فاكهة الجريب فروت إلى السلطات الخضراء أو سلطة الفاكهة كذلك يمكن تناولها مع السمك.

الكيوي

مصدر ممتاز للفيتامينات ومصدر جيد للألياف، يفضل شراء الثمار القاسية وتجنب الثمار التي تحتوي على بقع طرية، تخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام ثم يوضع الكيوي الناضج في كيس بلاستيكي ويخزن من 2 إلى 3 أسابيع، ييفضل تناول حبه الكيوي مع القشرة بعد تنظيفها جيداً.

نصائح عند استخدام الفاكهة

وقدم "متولي" بعض نصائح عند الإستخدام هذه الفاكهة وهي نظراً لأن فيتامين (ج) يتركز عادة بالقرب من القشرة الخارجية (الغلاف الثمري) للفاكهة وكذلك الخضراوات، يجب المحافظة على هذه القشرة عند تجهيز الفواكه ولا بد أن تكون طازجة قدر الإمكان، كما يجب عدم تقطيع الفواكه إلى قطع صغيرة حيث يؤدي ذلك إلى زيادة المساحة المعرضة للهواء مما يتسبب في تلف الفيتامين عن طريق تعرضه للأكــســجين وتحدث عملية الأكسدة، ويجب ملاحظة عدم تجهيز الفواكه قبل تناولها بمدة طويلة بل يجب تجهيزها مباشرةً قبل تناولها لأن فترة تعرضها للهواء تفسد ما بها من فيتامين نتيجة أكسدته.