قالت الدكتورة عفاف عبدالفتاح، عميد المعهد القومي للتغذية، إنه طبقا للدراسات، المصريون يتناولون الطعام بصورة زائدة عند الحد، خاصة في المواد الغنية بالطاقة من الكربوهيدرات، مثل الأرز والبطاطس والمكرونة، وأيضا زيادة الاستهلاك في المنتجات الحيوانية من اللحوم، والمنتجات الغنية بالبروتين النباتي، منها الفول المدمس، الذى حمى المواطن من أمراض كثيرة، لإعطائه وجبة غذائية متكاملة للجسم. 

وأضافت عميد المعهد القومي للتغذية أن استهلاك المصريين من الدهون تخطى الحد المسموح به عالميا، ومعظمها من الدهون المشبعة، والمصنعة، التى تمثل خطورة كبيرة على الصحة، وابتعدوا تماما عن الدهون الطبيعية الحيوانية. وفى المناسبات والأعياد، يسرف المصريون بشكل خطير في اللحوم يصل إلى تناول ٤ وجبات لحم يوميا طول فترة احتفال بموسم، وأيضا إسراف كبير في تناول السكريات والحلويات، والأسماك المملحة بصورة كبيرة، وكل هذا يمثل خطورة على الجسم.