يحتوى القلقاس على كمية عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الامراض والفيروسات، كما أنه يعمل على تنشيط الجسم وتقوية العضلات، حيث يحتوى القلقاس على "فيتامين ج، الفوسفور، الألياف، البوتاسيوم، فيتامين هـ"، وغيرها من الفيتامينات والعناصر الاخرى.

وحسب ما ذكره موقع healthline فأن فوائد القلقاس هى:

1: قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم

على الرغم من أن القلقاس نبات نشوي ، إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم: الألياف والنشا المقاوم .

2: قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

قد تساعد الألياف والنشا المقاوم في جذر القلقاس أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

وجد بحث كبير أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف يميلون إلى انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب، ووجدت إحدى الدراسات أنه مقابل كل 10 جرامات إضافية من الألياف يتم استهلاكها يوميًا ، ينخفض ​​خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 17٪ (9مصدر موثوق).

3: خصائص مضادة للسرطان

يحتوي جذر القلقاس على مركبات نباتية تسمى بوليفينول لها فوائد صحية مختلفة ، بما في ذلك القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، إن مادة البوليفينول الرئيسية الموجودة في جذر القلقاس هي كيرسيتين ، والتي توجد أيضًا بكميات كبيرة في البصل والتفاح والشاي.